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            油炸檜

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              油條本來叫做"油炸檜",據說最早是臨安人先做出來的。
              南宋年間,賣國宰相秦檜和他和老婆王氏,在東窗定下瞭毒計,把精忠報國的嶽元帥活活被燒死在風波亭裡。消息傳開來,老百姓個個不服氣,酒樓茶館,街頭巷尾,都在討論這件事
              那時,在眾安橋河下,貼隔壁有兩個吃食攤;一傢賣芝麻蔥燒餅,一傢賣油炸糯米團,這一天,剛剛散瞭早市,做燒餅的王二能通通火爐,理好灶上賣剩的一迭蔥燒餅,看看沒有買主,就坐在條凳上休息。這時,做糯米團的李四,也已收拾好油鍋,蹲在那裡咂旱煙啦。
              彼此打招呼,李四便走過來,兩個人對面坐起來談天。一談兩談,不覺又談到秦檜害死嶽飛的事情上來瞭。李四講到氣頭上來,不由得捏起拳頭在條板上用勁一敲:"賣國賊!我恨不得把你……"王二聽瞭嘻嘻笑,說:"李四哥別性急,你看我來收拾他們!"說著,從條板上摘瞭兩個疙瘩,捏捏團團,團團捏捏,捏成兩個面人;一個吊眉大漢,一個歪嘴女人。他抓起切面刀,往那吊眉大漢的頸項上打橫一刀,又往那歪嘴女人的肚皮上豎著一刀,對李四說:"你看怎麼樣?"
              李四點點頭,說:"不過,這還便宜瞭他們!"說完,他跑回自己攤子去,把油鍋端到王二烤燒餅的爐子上來,又將那兩個斬斷切開瞭的面人重新捏好,背對背地粘在一起,丟進滾油鍋裡去炸。一面炸面人,一面叫著,"大傢來看油炸檜羅!大傢來看油炸檜羅!"
              過往行人聽見"油炸檜",覺得好新鮮,都圍攏來。大傢看著油鍋裡有這樣兩個人,被滾油炸得吱吱響,就明白是怎麼回事瞭,他們心裡很痛快,都跟著叫起來;"看呀看呀,油炸檜羅!看呀看呀,油炸檜羅!"
              就在這時候,隻聽一陣鑼聲響,正巧,秦檜坐著八抬大轎,從皇宮裡退朝回府,經過從安橋。秦檜在轎子裡聽見吵雜的喊聲,覺得這聲音不對,就叫停下轎子,立刻派出親兵去抓人。親兵擠進人群,把王二和李四抓來,連那油鍋也端到轎前,秦檜看見油鍋裡炸得焦黑瞭的面人,氣得一根根絡腮胡子都朝上,走出轎來大吼道:"好大的膽子!你們想要造反?"
              王二裝作沒事人似的,笑嘻嘻地回答說:"我們是做小生意的。哪裡造得瞭反呢?"
              秦檜說:"既然如此,怎敢亂用本官的名諱?"
              王二說:"啊呀,宰相大人,你是木旁的‘檜’,我是火旁的‘燴’哩!"
              這時,大傢都叫起來,"對呀,對呀,音同字不同!"秦檜無話可說。他看看油鍋裡浮起的那兩個面人,喝道:"不要羅唆!這炸成黑炭一樣的東西,如何吃得!分明是兩個刁民,聚眾生事,欺蒙官府!"
              聽秦檜這麼一說,人群中立刻站出兩個人來,說:"就要這樣炸,就要這樣炸!"一面把油鍋裡的面人撈起來。還連聲說:"好吃,好吃!我越吃牙齒越癢,恨不得一口把它吞下去哩!"這一來,弄得秦檜哭笑不得,他隻好瞪瞪眼睛,就往大轎裡一鉆,灰溜溜地走瞭。
              堂堂的宰相當眾吃癟,這件事情一下哄動瞭臨安城。人們紛紛趕到眾安橋來,都想吃一吃"油炸檜".李四索性不做糯米團瞭,把油鍋搬瞭過來,和王二並做一攤,合夥做"油炸檜"賣。
              原先,"油炸檜"是背對背的兩個人。但面人要一個一個捏起來,做一個"油炸檜"得花不少工夫,實在很費事。後來,王二和李四想出瞭一個簡便的法子,他們把一個大面團揉勻攤開,用切面刀切成許多小條條,拿兩根來,一根算是秦檜,一根算是王氏,用棒兒一壓,扭在一起,放到油鍋裡去炸,仍舊叫它"油炸檜".這樣,做起來就方便多瞭。
              老百姓當初吃"油炸檜"是為瞭消消恨的。但一吃味道不錯,價錢也便宜,所以吃的人越來越多。一時間臨安城裡城外所有和燒餅攤,都學著做起來。以後,就傳遍瞭全國各地。
              從此 ,"油炸檜"便成為一種人人愛吃的食品。後來人們看看"油炸檜"是根長條條,就叫它"油條".因為油條最早是在燒餅攤上做出來的,所以直到現在,各地都還保留著原來的習慣,燒餅和油條總是合在一個攤子上做。

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